Vegetarier & Veganer
Es gibt viele Gründe für eine vegetarische Ernährung. Doch ist sie wirklich gesund?
Viele Menschen ernähren sich fleischlos, weil sie Tiere schützen und schonen wollen. Viele entscheiden sich aber auch aus gesundheitlichen Gründen für eine vegetarische Ernährung.
Vegetarismus ist eine Ernährungsform, bei der auf Fleisch verzichtet wird. Meist essen Vegetarier aber tierische Produkte wie Milch, Butter, Eier und Fisch. Man nennt diese Kostform Ovo-Lacto-Vegetarismus.
Eine vegetarisch vollwertige Ernährung kann ernährungsmitbedingten Erkrankungen vorbeugen.
Wie Studien gezeigt haben, erkranken Vegetarier seltener an Zivilisationskrankheiten wie Bluthochdruck, Übergewicht oder Diabetes. Ob dies alleine auf den Fleischverzicht zurückzuführen ist, ist allerdings nicht bewiesen. Normalerweise leben Vegetarier insgesamt gesünder, rauchen nicht, trinken weniger Alkohol und treiben mehr Sport.
Fraglich ist es dabei, ob die vegetarische Ernährung auch für Kinder geeignet ist. Denn gerade Kinder benötigen die wichtigen Nährstoffe, die das Fleisch enthält.
Solange das Kind sich noch im Säuglingsalter befindet, sollte man auf eine ausschließlich vegetarische Nahrung verzichten. Denn eine rein vegetarische Ernährung gilt für Säuglinge als sehr unsicher .
Fleisch ist ein wichtiger Nährstofflieferant der Eisen, Zink und eine Reihe von B-Vitaminen enthält. Wird dieses Lebensmittel vom Speiseplan gestrichen, so müssen die darin enthaltenen wichtigen Nährstoffe durch andere Lebensmitteln zugeführt werden. Dies ist leichter gesagt als getan, denn viele kennen genau diese Produkte nicht, die die fehlenden Nährstoffe aus dem Fleisch ersetzten.
Wird auch auf Fisch verzichtet, so sollten sowohl Kinder als auch Erwachsene zum Ausgleich des Jodhaushalts zumindst jodiertes Salz verwenden.
Eine vegetarische Ernährung, die insgesamt vollwertig ist, ist in der Regel reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, dabei arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Werden ausreichend Milchprodukte, Fisch und Eier verzehrt, sind keine Mangelzustände zu befürchten.
Mehrere durchgeführte Studien zeigten eher eine positive Wirkung auf die Gesundheit. Eine vollwertige Ernährung unter Einbeziehung mäßiger Mengen an Fleisch nach den Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ist jedoch ebenso gesund und empfehlenswert wie eine vegetarische Ernährung.
Vegetarier sollten vor allem darauf achten folgende Nahrungsmittel zu konsumieren:
täglich frisches Obst und Gemüse
reichlich Vollkornprodukte
Vitamin C-reiche Lebensmittel
Milchprodukte wie Käse, Butter, Joghurt und Quark
Die strengste Variante ist die vegane Ernährung, bei der weder Fleisch, noch andere tierische Produkte, wie Milchprodukte und Eier, verzehrt werden. Zusätzlich bevorzugen Veganer es auch Shampoos und Kosmetika zu benutzen, die nicht an Tieren getestet worden sind. Viele Veganer machen es der Gesundheit wegen und haben damit auch teilweise Recht.
So ist der Veganismus gut gegen einen hohen Cholesterinspiegel, hohen Blutdruck, Krebs und Herzkrankheiten. Natürlich verliert man bei solch einer Ernährung auch Kilos, dies ist jedoch meist nicht der Hauptgrund, weshalb sich die Veganer für diese strenge Ernährung entschieden haben.
Des weiteren kann man sagen, das veganische Produkte meist nicht im gewöhnlichen Supermarkt erhältlich sind und die ganze Ernährung deshalb mit erheblichen Mehrkosten verbunden ist. Es könnte auch schwierig werden, ein Restaurant zu finden, das veganische Gerichte auf der Speisekarte hat, es ist jedoch nicht unmöglich, erfordert nur Geduld.
Die Erfahrung hat gezeigt, dass viele Menschen diese strenge Ernährungsform wieder aufgegeben haben, da sie im Alltag oft nicht damit zurecht kamen. Man benötigt also einen wirklich eisernen Willen.
Veganer ernähren sich vor allem von Gemüse, Früchten und Körnern aller Art. Das Brot wird meist selbst gebacken.
Bei den Veganern muss noch mehr darauf geachtet werden, den Nährstoffmangel wieder auszugleichen. Dies kann unter Umständen nur durch entsprechende Vitamin- bzw. Nährstofftabletten erfolgen.
